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トトロとふき

「フキ」

フキは、長い柄と丸い形の葉が特徴的な日本原産の植物です。
フキノトウは、葉よりも早く出るフキの花の部分を指します。
北海道や東北などの地域には、巨大なサイズのフキがあります。
日本一大きい北海道のラワンブキは高さが2~3m、柄の直径10cm、葉の直径は1mにもなるそうです。

これは、まさしくトトロが傘代わりに使っている代物だと思われます。私は、とってもトトロが好きです。
”トトロ”がではなくて、あのアニメが好きです。
あんなところで暮らしたいと常々思っています。

さて、フキノトウは早春の味覚ですが、葉柄の部分が美味しい時期は4月~6月です。

フキはアクが強いので、アク抜きの下ごしらえが肝心です。
下ごしらえをしっかりすると、煮物や和え物にした際、フキ特有の苦味と歯ごたえを、より深く味わうことができますよ。

ふきの次は、竹の子ですな・・・。

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